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2016-05

今年も梅仕事

ここ3年は高血圧の治療や入院・手術もあったのでお休みしていましたが
今年はおいしそうな小梅が手に入ったので久しぶりに。

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佐賀県産の小梅ちゃん。
少し大きめでおいしそうです~。

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まずは洗って下漬け。

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新しいバケツに1kgの梅と10%の塩を入れます。

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重石は2kg。
水が上がったら、1kgに減らします。

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赤紫蘇は毎年コレ。
今年は198円で買いました。

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まずは紫蘇を塩もみしてアク抜き×2回。
紫色の汁が出ます~^^;

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かたく絞った紫蘇をほぐしながら梅にかぶせ、500gに減らした重石を。

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2、3日たったところで、上下を返し。

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1週間後にジップロックに移しました。
おいしそうな色に漬かっています^^

夏バテ防止に毎日いただきま~す。

赤梅酢は自家製紅しょうがに、紫蘇はしそひじきにする予定です^^

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F700GSに乗るリターンライダーです。
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